值得等待的幸福
當季根莖蔬菜的濃縮好滋味,與牛肋條完美結合。
經過小火慢燉後,洋蔥與紅蘿蔔的鮮甜完美釋放,牛肋塊香味四溢一入口極為軟嫩,是誰讓這個風味完美結合呢?
牛肉燉野菜|
📌 食材:
牛肋條 600g
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1個
高湯 800cc
味醂 4大匙
醬油 4大匙
味噌 4大匙
作法:
1. 牛肋條切適量大小;紅蘿蔔切滾刀塊;洋蔥切片備用。
2. 牛肋條先以沸水川燙去除血水後,撈起備用。
3. 原鍋洗淨後,放入牛肋條、洋蔥、紅蘿蔔,倒入高湯、 味醂與醬油。
4. 先以中火煮開醬汁,並撈除浮沫後,再轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約1小時。
5. 最後加入味噌,繼續燉煮15~20分鐘即可。
猜到了嗎?最後的「味噌」,是讓整體風味完美結合的關鍵。
Point~
根莖類蔬菜,都可以與這道菜結合。比如說:馬鈴薯、地瓜或白蘿蔔。
根莖蔬菜的甜味與牛肉的鮮味,相當融合。
→ 料理中使用的燉煮鍋
→ 食譜出自於 { 美味鍋生活-日日幸福出版社 }
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